tonemama的部落格

其實我愛削芒果甚於愛吃芒果青,我一直覺得我削皮的技術還不錯,最近看到萱爸在做芒果青,我一時手癢也拜託他給我一些,晚上回家馬上來試做,作法很簡單,先削皮,然後切片加鹽放一下,沒多久我就忍不住洗掉鹽巴加糖,還加了一點甘草粉,咬起來很脆喔!做完之後,泡過水的手就更爛啦!

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我有一位做麵包很厲害的師傅,經過她的指點,今晚試做麵包,我用的是吐司的食譜,先請麵包機幫忙攪拌及發酵,一個半小時之後,麵糰就變成軟綿綿的,摸起來好舒服,接著就再放入烤箱發酵10分鐘,再來就把肉鬆包進麵糰(記得捏好),再放進烤箱給它發酵40分鐘,然後拿出來塗蛋液或用麵粉篩過,這時烤箱設定成180度開始預熱,塗好麵糰之後就可以放進去烤約20分鐘,香噴噴的自製麵包就完成了,沒想到一試就成功,真有成就感耶~

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最近除了做吐司,還增加了做餅乾的"實驗",前幾次做完的餅乾總覺得不會脆,真是氣餒,後來同事教我烤久一點看看,果然有效,做餅干也很簡單,只是在揉麵糰的時候手會油膩膩的,做了幾次之後才比較習慣,烤餅干的時候烤箱總是傳來好香的味道,材料很簡單,低筋麵粉,奶油,糖,再加上任何你想加的食材,例如巧克力,核桃,蔓越莓等,真的很有趣
謝謝好友推薦的blg-carol自在生活

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今天要玩的實驗是做餅干,材料更簡單了,只要糖粉40g,鬆餅粉200g,奶油50g(比食譜配方再少一半),加上一顆雞蛋就可以了,混合後送進180度烤箱15分鐘就完成了,熱騰騰的餅干有人忍不住就拿了一塊吃,我搶過來吃一口,好香好好吃喔



食譜來源:淇淇的甜蜜烘焙廚房

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上次有了台式蛋塔的經驗,這次換買葡式蛋塔皮來玩,材料一樣是超簡單,只要蛋,奶油,鮮奶,倒進塔皮烤個25分鐘左右即可,如果涼了要吃再送進烤箱熱一下即可,自己做的吃起來比較不油喔!

食譜來源:超簡單．淇淇的甜蜜烘焙廚房

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做了優格後,發現瓶子好適合做鮮奶酪,不囉唆馬上動工,鮮奶450cc,鮮奶油50cc,吉利丁2片(先泡一下冷水變軟),砂糖35g,混合加熱直到糖跟吉利丁都融化後就可以裝瓶放涼,放進冰箱一天後就是好吃的鮮奶酪

ps.其實我有調整過配方,原先找的配方是鮮奶油200cc,我覺得太濃了,吉利丁也由4片改成3片,小朋友說改版後的配方更好吃,所以下次打算再改成50cc鮮奶油(跟鮮奶加起來500cc就對了)以及放2片吉利丁試試看,說不定更節省成本,這樣的材料可以做4瓶滿滿的鮮奶酪喔

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好奇怪,最近怎麼都在寫吃的咧,今天晚上做了第n條吐司,緊接著又做了油飯,我們家都很愛吃糯米製品(麻糬,肉粽,油飯等),我只會做簡單版的油飯,這次水沒有上次放那麼多,米跟水的比例是米3杯,水2杯,乾魷魚跟香菇都先泡水,放一下再丟進鍋子跟肉絲一起炒(我只加醬油膏),炒完之後再把糯米倒進去一起炒一下,就可以撈起來送進電子鍋嘍,有夠簡單吧

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網路上有許多好心人把一些烘焙的配方及製作過程分享出來,就像是這一位格友小孟欣的小北鼻,謝謝她的分享,今天晚上現學現賣,蛋塔皮買是現成的(買的時候以為烤好就是好吃的蛋塔了,好笨喔),材料超簡單,只要水,蛋,奶粉這樣三樣,不過家裡沒有奶粉,只好加上女兒的可可粉,烤20分鐘就好了,我們家的試吃小組都說好好吃,後來姐姐帶阿寬來家裡,又送他們2個,所以我一個也沒吃到,嘻嘻嘻

ps.小荳今天問我愛是什麼(別想太多,這是他的HW,我正在看食譜,就告訴他,愛就是-做好吃的東西給喜歡的人吃

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今天的實驗品是海棉蛋糕預拌粉,材料只要蛋,水,預拌粉,烤半小時即完成,雖然看起來蠻漂亮的,但是吃起來並不美麗,有點乾,會不會是水放太少呢?因為雞婆的我把水改成鮮奶了...

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同事介紹的網站,有作法,真是太好了--Caro自在生活之-黑糖珍珠鮮奶
後記,煮珍珠要花不少時間的"等待",由於珍珠已經拌了黑糖,所以加上鮮奶就非常好喝(因為有夠甜嘛!)不過我發現加200g的黑糖好像太甜了,下次可以試試"半糖"

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自從在網路上發現預伴粉這玩意後,我又上網買了一些回家做實驗,這次買了巧克力蛋糕粉,只要按照配方加水,蛋,奶油(天阿,好多油),再把預拌粉加進來一起攪拌,半小時後香噴噴的蛋糕就出爐了,好快,小孩說很好吃,我也覺得很好吃耶

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前幾天上網買了"預拌粉",我又迫不及待拿出麵包機做"實驗",昨天沒有算好麵粉重量,不小心把麵包機"弄爆"了,今天決定按照上面說的配方做,先放液體再放固體,等麵包機出現第一次嗶嗶聲,我又雞婆丟了乳酪進去,3個小時過後,麵包又完成了,這次是我做過顏色最漂亮的吐司了,嘿嘿,一不小心大半夜的就喀掉一大塊吐司

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自從買了麵包機後,我只用來做過幾次吐司,前幾天小妤翻食譜,就把巧克力蛋糕那一頁折起來希望我能做給他吃,為了要"討好"小孩,媽媽只好拼了,去買好食譜上列出的材料後,就要開始"做實驗"啦,蛋糕的作法比較麻煩,要先把液體類的材料打發,再把乾料混合在一起,然後丟進麵包機讓它工作就行了啦,2小時之後,麵包機完工,倒出來蛋糕的比體積吐司小一半,試吃結果,小妤是說好吃(奶油放超多,當然好吃),不過我覺得做蛋糕太麻煩了,暫時應該不會再做了

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趁小孩上鋼琴課,我的手也沒閒著,把鮮奶,奶油,糖,鹽,麵粉,小麥蛋白粉按照說明書混在一起就開始讓機器運作,接近11點就聞到屋子裡充滿好香的麵包味,忍不住去切了一小塊來吃,感覺沒有什麼味道,加了桑葚果醬好吃多了,真的沒想到做吐司可以這麼簡單,只是沒有"重口味"的食物小孩不愛,自己做的吐司很紮實,吃一片就可以很飽喔!

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週末的午後,沒有出門,突然想吃發糕,又去把阿基師的食譜拿出來複習一下

材料:鬆餅粉2碗,水1碗,黑糖粉3/4碗(4人份)

作法:將上面的材料全部混在一起,攪拌均勻後,先用衛生紙沾點食用油塗在碗裡面,再分裝到瓷碗,每碗約裝七分滿即可

送入電鍋或炒菜鍋蒸15分鐘即可

噹噹,好吃的發糕做好嘍

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有了新玩具-電動攪拌器的幫忙,今天做了另一版更簡單的cheese cake,材料為3顆蛋,200g鮮奶油,250g cream cheese,60g細砂糖,2匙低筋麵粉,通通丟到"鐵製大臉盆",再用電動攪拌器攪拌後,放進烤箱(180度)隔水烤個45分鐘,放涼再冰入冰箱即可,我最喜歡這種通通丟進去就不用管他的美食了,真有成就感,喔~~我的體重

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今天的晚餐很簡單,有紅燒排骨(結果是用沒有肉的排骨),香菇雞湯,荷蘭豆炒洋菇,還有一道菜是看書學來的,只要把小孩不愛的苜宿芽,加上小孩喜歡的可樂果,再淋上沙拉醬就完成了,很簡單吧

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其實我想做的是軟軟的優格蛋糕,沒想到成品是硬硬的乳酪蛋糕...
話說週五的晚上,跑了三個地方採購做蛋糕的材料,在量販店買了優格,家附近的兩間超市買了消化餅及奶油還有乳酪奶油(cream cheese)等,沒有買巧克力,因為想省掉一個步驟,回到家後便迫不及待到廚房大展身手

首先,要先把消化餅壓碎,切一塊奶油隔水加熱融化後與消化餅及紗糖混在一起(我本來怕太甜,只放了一咪咪的糖,實驗結果發現我錯了,還是要照食譜說的量放才好)

再來就是要把cream cheese倒入碗裡隔水加熱,讓他軟化之後比較好攪拌,再把奶油,蛋,糖依續放進來攪拌均勻

攪拌完畢,要送進烤箱嘍!!160度隔水烤40分鐘

40分鐘過後,一盤香噴噴的乳酪蛋糕就完成了,而且好像有成功耶,不過我等放涼送它進冰箱,當晚並沒有試吃(不敢吃...)

週六的早上,從冰箱拿出來,摸起來硬硬的,小孩躍躍欲試,我們來試吃吧

你看,真的有成功耶

想要吃到這塊蛋糕其實很簡單喔(連我這個廚房白癡都能成功了),如果糖放多一點,應該會更好吃吧!!下次要來試試草梅優格蛋糕

食譜出處-歐梅加的二房

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幾個月前到大肚山的地瓜田檢來的小地瓜,把它蒸熟後就丟到冷凍庫去,放了一陣子了,今天新血來潮,把地瓜退冰之後加一些麵粉揉成小球,再放到平底鍋煎一下就變成地瓜餅,淋上煉乳很好吃,有夠簡單吧?

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今天晚餐的"大廚"是我耶,冰箱還有一些肉絲及排骨,趁還沒壞掉趕快處理,肉絲用醬油醃一下,再跟高麗菜一起伴炒,小孩卻嫌沒味道(鹽放太少),排骨先燙過後,再加醬油膏,糖,白醋,料理米酒及一些水,先丟進電鍋蒸熟後再放到瓦斯爐煮,再用點太白粉芶芡就完成,雖然小朋友喜歡吃,但我覺得那排骨用來煮湯比較對,另一道菜是最近團購的月亮蝦餅,一片60元(比上館吃便宜很多啦),只要用平底鍋放點油煎一下就完成,是很方便的一道菜哈哈,我忘記拍湯的照片,今晚的湯是超級簡單的味噌豆腐湯,除了主原料再加一些鹽巴即可,不過我的味噌放得不夠多,又被小孩嫌沒味道(again),今天晚餐能夠在家吃,真好

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